Receita: Pão com Cacau

Postado por MMM em 18/out/2017 -

Você já aprendeu tudo sobre as propriedades do cacau, não é mesmo? Então, agora que você já sabe os benefícios dessa iguaria, que tal aprender uma receita deliciosa de pão com cacau?!

Vamos direto ao ponto: Sim, a receita incrível de pão com cacau e de quebra uma opção de recheio e dicas de bebida para harmonizar!

Vamos lá?

Ingredientes

3 xícaras e ½  de trigo;

1 xícara de centeio;

1 colher de sopa de cacau;

1 colher e ½ de sopa de açúcar;

1 colher e ½ de sopa de sal;

1 colher  de sopa de  leite em pó;

1 colher e ½ e sopa de banha;

1 colher de sopa de fermento seco;

3 xícaras  e ⅓ de água;

Modo de preparo

1. Num bowl misturar todos os ingredientes secos;

2. Adicionar aos secos a banha derretida, água e amassar com as mãos a massa até que ela esteja bem elástica e lisa. Colocar num bowl untado com azeite , cobrir com um pano e deixar fermentar a temperatura ambiente até que ela dobre de tamanho, e isso pode levar de 1 a 2 horas;

3. Após ela crescida, virar a massa em uma superfície enfarinhada e divida em pedaços de 60g +ou- ou no tamanho que você desejar com o auxílio de uma faca untada ou cortador de pizza.

4. Transferir as porções uma a uma para uma assadeira untada deixando um bom espaço entre os pães para que eles possam crescer sem grudar um no outro. Polvilhar os pães com semolina, ou uma mistura  de farinha com 10% de amido de milho.Fermentar por mais 45-60 minutos até que os pãezinhos tenham dobrado de tamanho e estejam bem gordinhos;

5. Assar em forno médio-alto entre 15-20min.

   

Além de sanduíche ele pode virar torradas que, com geleia, ficam uma delícia (e você aprende a receita de geleia aqui). Ou bruschettas com queijo brie, castanhas e um fio de mel.

Para harmonizar com o sanduíche: uma boa cerveja artesanal. Com a torrada um chá e com as bruschettas, um vinho branco clássico!

Conta, aqui nos comentários, o que você achou da receita!

Até a próxima!

Receita: Muffin de Chocolate

Postado por MMM em 20/set/2017 -

Tá sentindo o cheirinho? É da receita de muffin que eu trouxe hoje pra vocês! Esse bolinho inglês pode ter várias versões – e até salgado! E hoje, eu ensino pra vocês como fazer um cheio de chocolate! Chegou a hora da Receita do Chef!

O muffin é considerado um “primo” do cupcake, e a a maior diferença é que o muffin não tem todas aquelas decorações com glacê ou coberturas elaboradas. Por ser simples, sua massa pode ser misturada com vários ingredientes – frutas, chocolate, geleia – e pode sair do forno direto pra sua mesa ou café da manhã! Em alguns estados do Brasil, ele é conhecido como “queque”, uma forma de dizer “cake”, que em inglês, significa bolo.

Conversa a parte, a receita com chocolate é uma das mais populares, portanto: chama o pessoal que esse muffin vai fazer sucesso!

Receita de Muffin de Chocolate com Gotas de Chocolate Branco

Ingredientes

1 xícara de manteiga;
1/2 xícara açúcar;
2 ovos;
1 e meia xícara de leite; 1/2 limão;
2 e meia xícaras de trigo;
2 colheres de sopa de fermento;
4 colheres de sopa de cacau;
3/4 xícara de gotas de chocolate branco

Modo de preparo

1. 1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um ponto de creme e em seguida adicione os ovos;

1. 1. Amorne o leite, junte o suco do limão para talhar e adicione a manteiga. Reserve;

1. 1. Peneire a farinha de trigo, fermento e o cacau todos juntos e misture as gotas de chocolate reservando algumas para decorar depois;

1. 1. Agora una a parte líquida com a seca e misture até ficar uniforme, logo após coloque em forminhas com papel manteiga – ou aquelas decoradas e coloridas!

1. Asse a 180º e quando tirar do forno decore com as gotinhas reservadas.

Agora é só botar tudo numa bandeja e servir quentinho!
Conta pra mim o que você achou!

Até a próxima receita!

Receita: Geleia de Morango

Postado por MMM em 06/set/2017 - 1 Comentário

Tire as caixinhas de morango da geladeira e corra pro fogão! Porque hoje tem receitinha saborosa de geleia de morango!

A receita de hoje não é nada complicada: muito pelo contrário! É uma das mais fáceis e ainda deixa a casa toda com aquele aroma delicioso de geleia. Mas antes, vamos conhecer um pouquinho mais sobre esse acompanhamento gostoso!

A geleia pode ser feita com vários tipos de frutas e até mesmo com a casca de algumas! Em Portugal, por exemplo, a geleia tradicional é feita de cascas e caroços do marmelo, depois de usar a polpa para fazer a famosa marmelada. As mais pedidas são as de morango, frutas vermelhas, framboesa, uva, laranja, pimenta – sim! E é uma delícia -, e por aí vai…

Escolhi a de morango, pois é uma fruta que tem vitaminas B5 e C e minerais, como o ferro e o ácido salicílico. Ou seja: previne a fragilidade dos ossos, a má formação dos dentes, age contra infecções, evita hemorragias e é muito gostoso!

Vamos à nossa receita? Então papel e caneta na mão!

Ingredientes

• • 1kg de morango (aproximadamente 4 caixinhas de 250g);

• • 400g de açúcar (pode ser cristal, demerara, refinado);

• • 100g de glucose;

• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

1. 1. Tire as folhas dos morangos e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos;

1. 1. Depois de lavados e deixados de molho, jogue os morangos (cortados em pedaços ou inteiros mesmo, como preferir) em uma panela e misture o açúcar. Adicione também o suco do limão e a glucose;

1. 1. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos;

1. Durante a fervura, você vai notar a formação de uma espuminha branca na superfície. A cada 5 minutos, retire a espuma com uma colher. Deixe apurando pelos 30 minutos;Nesse momento, a geleia estará no ponto exato pra descansar um pouco e ser armazenada em seguida. Esterilize um pote de vidro com tampa para guardar a sua geleia.

A geleia dura, aproximadamente, 30 dias na geladeira – se bem conservada.

A dica maravilhosa é usar essa geleia delicinha pra fazer um café da manhã delicioso e comer com o croissant, que eu já ensinei a fazer aqui! 😉

Até a próxima receita!

Receita: Croissant

Postado por MMM em 09/ago/2017 - 1 Comentário

A receita de hoje veio lá da Áustria! O croissant é um pão de massa folhada em formato de meia-lua, feito com farinha, açúcar, sal,  leite, fermento, manteiga e ovo. Seu nome significa “crescente”, em francês. Mas muito além disso ele tem uma história bem interessante. Ficou curioso? Então vem comigo!

A receita do croissant vem da Viena do século XIII e, dizem, que era originalmente conhecimento como “Kipferl”. A história nos conta que o pãozinho foi criado por padeiros austríacos, em 1686,  na época da Batalha de Viena. Dizem que, durante a noite, um grupo de padeiros estava trabalhando quando ouviu os inimigos turcos cavando um túnel sob a cozinha do acampamento dos soldados. E foi o alarme dos padeiros derrotou os turcos. Como recompensa, tiveram a chance de criar um pão no formato do desenho da bandeira turca, uma lua crescente, para comemorar a vitória. Originalmente, a massa era mais pesada e densa, só depois de 1900 que um padeiro francês alterou a receita e tornou a massa mais leve e folhada, como a gente conhece hoje!

Mas… Chega de história! Que tal aprender a fazer esse pãozinho amanteigado e deixar sua casa com um aroma incrível?

Receita do Chef

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 tablete (15g) de fermento para pão;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada;
• 2 ovos;
• 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• Manteiga para untar;
• Farinha de trigo para polvilhar;
• 1 pacote de manteiga (200g)

Modo de preparo

1. Ferva o leite e deixe amornar;
2.  Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna e misture com o leite;
3.  Acrescente a manteiga ou margarina, o açúcar, o sal, a casca de limão, 2 ovos e bata bem;
4. Junte 2 1/2 xícaras (chá) de farinha e misture;
5. Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos e amassando até que a massa fique uniforme e maleável;
6. Faça uma bola com ela e coloque numa tigela untada;
7. Vire para untar do outro lado;
8. Cubra e deixe crescer por 1 hora;
9. Amasse a massa, cubra e leve à geladeira por mais 1 hora;
10. Amasse a massa novamente;
11. Abra-a com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada, formando um retângulo;
12. Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente;
13. Repita a operação mais duas vezes, até terminar a manteiga;
14. Leve novamente à geladeira e deixe crescer por mais 1 hora;
15. Abra a massa e corte em triângulos.

Montando o croissant

1. Enrole os triângulos começando pela parte mais larga;
2. Leve à geladeira e deixe por mais 30 minutos;
3. Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou
   até que dourem e fiquem crocantes.

Rendimento: de 40 a 50 unidades

Dica do chefe: pra acompanhar o croissant, uma bebida quente é o ideal. Que tal um choconhaque? Você pode conferir a receita aqui!

Boa receita e comente aqui embaixo o que achou!